{"id":7352,"date":"2019-11-07T10:08:07","date_gmt":"2019-11-07T10:08:07","guid":{"rendered":"http:\/\/palaciovillapanes.com\/?p=7352"},"modified":"2024-03-25T10:34:48","modified_gmt":"2024-03-25T10:34:48","slug":"international-chefs-day-2019-entrevista-con-el-chef-jorge-cortes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/international-chefs-day-2019-entrevista-con-el-chef-jorge-cortes\/","title":{"rendered":"International Chefs day 2019: Entrevista con el chef Jorge Cort\u00e9s"},"content":{"rendered":"

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\nSevilla es una ciudad que enamora por su luz, sus 3.000 a\u00f1os de historia y 300 d\u00edas de sol al a\u00f1o\u2026y su patrimonio gastron\u00f3mico.
\nDesde las cocinas del restaurante Los Rincones Del Marqu\u00e9s, Jorge Cort\u00e9s expresa su pasi\u00f3n por la cocina, pasi\u00f3n que ya ten\u00edan en el alma su padre, su hermano y su abuela.
\nCada 20 de octubre se conmemora el D\u00eda Internacional del Chef (International Chefs Day), una fecha que instaur\u00f3 la Asociaci\u00f3n Mundial Culinaria, para rendir homenaje a estos apasionados de la gastronom\u00eda que se dedican al arte de la cocina.
\nEs la ocasi\u00f3n de aprender m\u00e1s sobre el que dirige la cocina del Palacio de Villapan\u00e9s.
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\u00bfCuales son tus antecedentes profesionales?<\/em><\/strong>
\nA\u00f1o 2002, mi trayectoria tiene su origen en los fogones donde trabajaba mi padre, all\u00ed, la cocina tradicional espa\u00f1ola y como no, la andaluza, alcanzaban un especial protagonismo. En mi vida, siempre ligada a la gastronom\u00eda, tiene una especial influencia la figura de mi abuela. Una excelente cocinera, que desarrollaba su saber en una casa se\u00f1orial en los a\u00f1os 30, y que traslad\u00f3 sus conocimientos a las 3 siguientes generaciones, mi padre, mi hermano y yo mismo.<\/em>
\nMi hermano Adriano, figura de referencia para m\u00ed, baluarte de la cocina familiar y se\u00f1a de identidad de mi estilo gastron\u00f3mico.<\/em>
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