{"id":3442,"date":"2016-05-24T15:34:37","date_gmt":"2016-05-24T15:34:37","guid":{"rendered":"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/?p=3442\/"},"modified":"2022-07-29T12:21:29","modified_gmt":"2022-07-29T12:21:29","slug":"el-atun-rojo-de-almabraba-huesped-del-palacio-villapanes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/en\/el-atun-rojo-de-almabraba-huesped-del-palacio-villapanes-2\/","title":{"rendered":"El At\u00fan Rojo de Almabraba \u2018hu\u00e9sped\u2019 del Palacio Villapan\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/wp-content\/uploads\/SINCE.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1804\" src=\"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/wp-content\/uploads\/SINCE-200x300.jpg\" alt=\"At\u00fan Rojo de Almadraba\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/a><br \/>\nHasta el 31 de mayo disfrutaremos en nuestro restaurante, Los Rincones del Marqu\u00e9s, de unas exclusivas jornadas gastron\u00f3micas dedicadas a uno de los productos estrella del mar: el \u2018At\u00fan Rojo de Almadraba\u2019. Un saludable pescado, s\u00faper apreciado y delicioso, que s\u00f3lo se puede degustar en su mejor momento nutricional y de sabor en los meses de abril y mayo. Te invitamos a saborearlo en un marco incomparable: el Palacio de Villapan\u00e9s de Sevilla. Hay oportunidades que s\u00f3lo se presentan una vez en la vida. Date un homenaje con tu pareja.<!--more--><br \/>\nEl \u2018At\u00fan Rojo Salvaje\u2019 se pesca en el litoral espa\u00f1ol frente a las costas de C\u00e1diz y muy cerca de Sevilla, desde hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os, con uno de los artes de pesca m\u00e1s antiguos que se conocen: \u2018La Almadraba\u2019. Este m\u00e9todo tradicional de pesca se basa en el valor, la habilidad y la fuerza de los pescadores, y se ayuda de flotadores y unas redes verticales ancladas al lecho marino con las que son capaces de capturar ejemplares de nada menos que 700 kilos. Para que te hagas una idea de la espectacularidad de su pesca pincha en el siguiente v\u00eddeo: https:\/\/youtu.be\/wF2Gb26ADaU<br \/>\nEl milenario arte de \u2018La Almadraba\u2019 es sostenible y respetuoso con el medio ambiente, porque es selectivo, est\u00e1 sujeto a cupos de pesca por las autoridades internacionales\u2026 y s\u00f3lo se lleva a cabo por los pescadores gaditanos entre los meses de abril y mayo, aprovechando la migraci\u00f3n de la especie desde el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico al Mar Mediterr\u00e1neo. De esta forma se garantiza la conservaci\u00f3n de la especie y se asegura que se captura en el mejor momento de calidad nutricional y sabor para su consumo.<br \/>\nTras su captura, cada ejemplar de \u2018At\u00fan Rojo Salvaje\u2019 es cuidadosamente despiezado en 24 valiosas piezas diferentes (lomo blanco y negro, morrillo, tarantelo, ventresca, momos, contramomos, galete, favera, parpatana\u2026). Un laborioso trabajo manual, que se denomina \u2018ronqueo\u2019, por el curioso ruido que hacen los cuchillos al cortar la carne del enorme pez (lo puedes apreciar en el v\u00eddeo), y que podemos \u2018compararlo\u2019 con la tradicional \u2018matanza del cerdo\u2019, tanto por la variedad de elaboraciones que se pueden realizar, como porque se aprovecha casi el 100% del animal para el consumo humano. Por esa raz\u00f3n, muchos \u2018amantes\u2019 del at\u00fan y la gastronom\u00eda lo consideran el \u2018cerdo del mar\u2019.<br \/>\nA continuaci\u00f3n es vendido en las lonjas m\u00e1s exigentes del mundo, como las japonesas, por cantidades de dinero que, a veces, llegan a precios astron\u00f3micos. No es para menos, porque a su mencionado valor nutricional, con un elevado porcentaje en prote\u00ednas, vitaminas, calcio, f\u00f3sforo, \u00e1cidos grasos omega 3\u2026, se suma su bajo contenido en calor\u00edas, por lo que se convierte en un alimento diet\u00e9tico muy saludable y recomendable para prevenir enfermedades cardiovasculares procedentes del colesterol o facilitar el funcionamiento cerebral y nervioso\u2026 e, incluso retrasar el envejecimiento.<br \/>\n\u2026 Pero, ante todo, este pesado azul es una comida deliciosa, tanto fresco y crudo, como m\u00e1s le gusta a los japoneses, como en cualquiera de las ricas elaboraciones de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que te invitamos a probar en las jornadas gastron\u00f3micas de nuestro restaurante <a href=\"https:\/\/bit.ly\/1DBDyyR\">Los Rincones del Marqu\u00e9s<\/a>, y preparadas con un esmero y cari\u00f1o extraordinario. No se te olvide <a href=\"1NX2Wrq\">reservar<\/a>. \u00bfCon cu\u00e1l de estas tres exquisiteces te quedas?:<br \/>\n<strong>\u2018At\u00fan con tomate\u2019<\/strong><br \/>\n<strong>\u2018Marmitako de tarantelo\u2019<\/strong><br \/>\n<strong>\u2018Lomo de at\u00fan negro \u201cencebollao\u201d con nueve variedades de cebolla\u2019<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/wp-content\/uploads\/I-Semana-gastron\u00f3mica-del-At\u00fan-Rojo-de-la-Almadraba-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1805\" src=\"https:\/\/coolrooms.com\/palaciovillapanes\/wp-content\/uploads\/I-Semana-gastron\u00f3mica-del-At\u00fan-Rojo-de-la-Almadraba-1-200x300.jpg\" alt=\"I Semana gastron\u00f3mica del At\u00fan Rojo de la Almadraba (1)\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hasta el 31 de mayo disfrutaremos en nuestro restaurante, Los Rincones del Marqu\u00e9s, de unas exclusivas jornadas gastron\u00f3micas dedicadas a uno de los productos estrella del mar: el \u2018At\u00fan Rojo de Almadraba\u2019. 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