{"id":4665,"date":"2019-11-28T18:00:07","date_gmt":"2019-11-28T18:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/coolrooms.com\/palaciodeatocha\/?p=4665"},"modified":"2020-05-18T08:01:08","modified_gmt":"2020-05-18T08:01:08","slug":"entrevista-a-diego-alonso-arias-jefe-de-cocina-del-restaurante-de-coolrooms-atocha-y-del-bar-de-pinchos-el-34","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolrooms.com\/palaciodeatocha\/entrevista-a-diego-alonso-arias-jefe-de-cocina-del-restaurante-de-coolrooms-atocha-y-del-bar-de-pinchos-el-34\/","title":{"rendered":"Entrevista a Diego Alonso Arias, jefe de cocina del restaurante de CoolRooms Atocha y del bar de pinchos El 34"},"content":{"rendered":"

Verdadero maestro del detalle y apasionado del producto, Diego Alonso Arias<\/strong> dirige la cocina del restaurante de CoolRooms Atocha y del bar de pinchos El 34.<\/strong> Define su cocina, como una cocina con alma, vers\u00e1til y divertida, para lograr un objetivo: que cada bocado evoque sensaciones.
\nCree en una cocina sabrosa y respetuosa con el producto, el protagonista de sus platos y en las recetas tradicionales actualizadas.<\/p>\n

Hoy, hablamos y descubrimos el que dirige las cocinas de CoolRooms Atocha y del bar de pinchos El 34.<\/strong><\/h2>\n

\"pinchos<\/p>\n

\u00bfCuales son tus antecedentes profesionales?<\/em><\/strong><\/p>\n

Mi nombre es Diego Alonso Arias, y respecto a mi vida profesional puedo decir que, como cualquier persona, al inicio de su vida adulta, dudaba en referencia al \u00e1rea en la que quer\u00eda desarrollarme profesionalmente. Tuve varios trabajos antes de decidirme por estudiar Cocina, pero los fogones me llamaban y decid\u00ed formarme para ello. Una vez que comenc\u00e9 mi formaci\u00f3n gastron\u00f3mica la motivaci\u00f3n y la ilusi\u00f3n fueron creciendo a\u00fan m\u00e1s. Era mi destino.\u00a0<\/span><\/p>\n

Desde entonces he ido aprendiendo en cada lugar en el que he estado, en cada puesto, en cada restaurante; desde mis comienzos b\u00e1sicos en un restaurante de C\u00e1ceres hasta llegar a ser Jefe de Cocina en CoolRooms Atocha. He trabajado mucho y aprendido todav\u00eda m\u00e1s durante el camino, en restaurantes como Midtown, Hotel Opera, <\/span> Bar Tomate …\u00a0<\/span><\/p>\n

Dedicarse a lo que uno le gusta es la mayor recompensa al esfuerzo y trabajo duro de cada d\u00eda buscando la excelencia.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo crear personalidad en un bar de tapas en medio de Madrid?<\/strong><\/em><\/p>\n

\"bar<\/p>\n

En mi opini\u00f3n destacar\u00eda 5 puntos importantes: d<\/span>ominar y creer en el producto<\/strong>, ser un maestro del detalle<\/strong>, buscar la creatividad<\/strong>, exigirme la excelencia<\/strong>, confiar y mantener la cohesi\u00f3n<\/strong> del equipo.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tendencias detectas en esta materia en la ciudad?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Madrid se ha convertido en una referencia gastron\u00f3mica mundial. Hay una evoluci\u00f3n hacia una cocina de vanguardia, pero cada vez m\u00e1s desenfadada, vers\u00e1til, y divertida. Regresamos a las recetas de la abuela, al producto de proximidad y sobre todo, a un concepto m\u00e1s f\u00e1cil, a una forma de comer que te permita probar m\u00e1s cosas, en peque\u00f1as porciones, y diferentes sensaciones.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 3 propuestas de tapas te inspiran en Madrid? <\/strong><\/em><\/p>\n